農水省から平成26年度の都道府県別の鶏卵生産量の発表によると、全国で最も鶏卵生産量が多いのは第１位茨城県、第2位は千葉県です。いずれも大消費地である東京近郊の県がランキング上位に入っています。

その理由として、暑さが大変厳しいという地域特性も要因として考えられます。鶏は夏場の暑さに弱く、毎年最高気温を記録する熊谷や館林がある埼玉県や群馬県は、飼育が難しい地域といえます。

その他関東の飼料工場は茨城県神栖市に集中しており、茨城県や千葉県に飼料を運びやすいことも養鶏が盛んな理由と考えられます。
卵の中身は親鶏の食べるエサ、飲み水、環境で決まります。